回鍋肉是我國的名菜，一直被譽為是川菜之王，在四川幾乎沒家人都會制作。回鍋肉口味十分獨特，它不僅色澤誘人，而且吃到嘴里還有一種肥而不膩的口感。回鍋肉不但色香味俱全，制作起來還較為簡單，所以這絕對是一道必做必吃的美味佳肴。下面讓我們看下川菜化身回鍋肉的作法吧。

美味回鍋肉

首先要將食材準備好：青椒、紅椒、豆瓣醬、五花肉、洋蔥、生姜、大蔥。然后將青椒、紅椒、洋蔥和生姜切成片狀，大蔥切斷。接下來就要將五花肉洗干凈，放入水中將其煮到8成熟，隨后撈出過涼水后切成薄片狀。接下來就可以開始正式烹飪這道美味佳肴了。

川菜化身回鍋肉

先是熱鍋，再倒上些許油，將煮到8成熟的五花肉放入鍋中翻炒出油，再將其乘出裝盤備用。然后將大蔥、生姜、洋蔥炒香放入鍋中爆香，再加入青椒和紅椒繼續翻炒，接下來就把五花肉放到鍋中開大火翻炒，加入生抽醬油、豆瓣醬進行調味，等到將調味料翻炒均勻就可以出鍋品嘗了。

回鍋肉

溫馨提示，在煮肉的時候一定要冷水下鍋，這樣能更有效的去血水和去腥味，然后在切五花肉的時候不要等到肉涼了再去切，這樣容易導致肥瘦肉斷開，如果太燙的話可以把肉放在冷水里浸一浸，趁外冷內熱時再下刀。