芋頭扣肉是廣西非常有特色的一道地方菜，相信廣西人也都非常喜歡吃這道菜，所以這道菜才會被保留到現在，廣西的菜館里面基本上都能夠點到這道菜。芋頭扣肉的家常做法，小編今天就來介紹一下做這道美食時候的做法竅門。

芋頭扣肉的家常做法

第一個步驟，先把一整塊五花肉的皮放在熱鍋上熱一下（不用放油），用鍋的熱度把五花肉皮上面的細毛都給燙掉。

第二個步驟，鍋中加入適量的水（能夠蓋住五花肉），水沸之后，加入姜和蔥，再倒入3到4勺的料酒，然后把一整塊五花肉放里面，然后煮20分鐘。

第三個步驟，把芋頭去皮，然后再把一頭一尾給去掉，把一些邊邊角角去掉，切芋頭片。芋頭片基本上是兩厘米厚，切成長方形的模樣。

第四個步驟，準備半鍋熱油，然后把芋頭片沿著鍋邊放里面，炸至金黃色，撈起來很輕就可以了，然后放置一旁備用。

芋頭扣肉的做法竅門

第五個步驟，然后把煮好的五花肉撈出來，在豬皮上面扎孔，讓里面的油流出來。然后在豬皮上面抹上一層白醋，再抹上一些食鹽。

第六個步驟，準備半鍋熱油，然后把這塊五花肉放至油鍋中炸，然后用中火繼續炸，記得中間要翻面，炸至金黃就可以了，撈出之后放在涼水里面。

第七個步驟，開始調醬汁。兩勺蒜泥，三塊腐乳，兩勺蠔油，一勺白糖，兩勺生抽，一勺五香粉，兩勺料酒，然后攪拌均勻。

第八個步驟，把五花肉撈出來切片，也切至兩厘米厚。加入醬汁，然后抓取均勻。

第九個步驟，一片五花肉，一片芋頭，依次豎起來擺放至碗中，然后把剩余的醬汁都倒進去，然后開始蒸煮40分鐘。

第十個步驟，把蒸好的芋頭扣肉從碗中倒扣放在盤子里面，旁邊還可以放上一些煮熟的青菜點綴，美味的芋頭扣肉就做好了。